Рассмотрим влияние дисбактериоза на возникновение пищевой аллергии. Почему иногда самая обычная, нормальная пища для некоторых людей оказывается аллергенной? По-видимому, это объясняется тем, что в тонкой кишке появляются бактерии, которые ее перерабатывают. В результате в кровь поступают аллергены – продукты полураспада или вещества, не прошедшие обычного, привычного для организма ферментативного цикла расщепления. В дальнейшем система иммунитета так настраивается на них, что дает патологическую аллергическую реакцию на подобные им по химическому строению, но совершенно нормальные продукты метаболизма.
В пищеварении любой природы участвуют три основные группы ферментов. Протеазы расщепляют белки, липазы – жиры, амилазы – крахмал.
Обследование больных, страдающих ожирением, показало, что все они отличались низкой активностью фермента липазы. У больных атеросклерозом также наблюдался дефицит липазы. Стоило привести уровень этого фермента у больных в норму, как они очень быстро выздоравливали.
Амилаза препятствует повышению содержания сахара в крови у больных диабетом.
Протеаза ответственна за растворение сгустков крови и предотвращает тромбофлебит.
Мертвая современная пища снижает уровень ферментов в пищеварительном тракте и крови минимум на треть. Когда для переваривания пищи не хватает пищеварительных ферментов, другие органы и системы организма вынуждены жертвовать собственными ферментами, что, разумеется, ослабляет их.
Недостаток ферментов способствует развитию многих болезней: остеоартрита, эмфиземы легких, артрита, склеродермии. Именно нарушение обмена веществ, вызванное употреблением бедных ферментами продуктов, может дать толчок к развитию ишемической болезни сердца, диабета.
В молодости человек имеет в своем распоряжении гораздо больше ферментов, нежели в зрелом возрасте, а тем более в возрасте преклонном. Например, в крови новорожденного ребенка содержится в 100 раз больше ферментов, чем в крови пожилого человека.
По ряду причин организм некоторых людей плохо воспринимает сырые овощи. Желудок и кишечник отказываются переваривать их должным образом. То есть на полезную в принципе пищу организм дает негативную реакцию. В этом случае хорошей заменой живой грубой пище будет квашеная пища, а также напитки, приготовленные на основе лечебных грибных заквасок. Квашеные овощи сохраняют ценные лечебные свойства сырых овощей, но, в отличие от них, намного легче воспринимаются организмом и лучше утилизируются в кишечнике.
Часть II Чайный гриб для «окисления» организма
Глава 4 Феномен чайного гриба
Немного истории
Где родился чайный гриб? Индийцы утверждают, что в Индии, китайцы – в Китае, японцы – в Японии. Учеными обнаружены «следы» чайного гриба в Маньчжурии, которые можно датировать 200 годом до н. э. А один древнеяпонский врачебный трактат с упоминанием лечебных качеств этого целителя датируется 400 годом н. э. На нашу родину чайный гриб попал с некоторым опозданием. Сначала он прижился в середине XIX века в областях России, граничащих с Китаем. К концу XIX века чайный гриб распространился во всех городах Центральной России. В начале XX века, когда чай значительно подешевел, чайный гриб «прописался» почти в каждом российском доме. Между прочим, в Германию и Восточную Европу чайный гриб попал именно из России. На остальную часть Европы гриб завозили различные путешественники из Тибета и Цейлона.
30-40-е годы XX века можно отметить как пик популярности чайного гриба в нашей стране. Но… его популярности и дальнейшему распространению по квартирам и домам помешала война. Дело в том, что чай, а тем более сахар, в это нелегкое время были буквально на вес золота. А без сахара чайный гриб жить не может.
Однако люди не забыли за годы войны своего любимца, и в послевоенные годы чайный гриб опять занял свое привычное место в городских и сельских квартирах – на подоконнике в трехлитровой банке.
Если вы услышите название «чайный гриб», то, соответственно, представите себе медузообразную, слоящуюся субстанцию. Название «медузомицет» вряд ли вызовет у вас какие-либо ассоциации, а между тем это и есть научное название чайного гриба — Medusomyces Gisevi. А если вы услышите такие названия, как японский гриб, маньчжурский гриб, морской гриб, японская матка – знайте, что все эти многочисленные имена принадлежат нашему знакомцу – чайному грибу.
От каких болезней лечились чайным грибом наши предки?
В Приморских областях России с конца XIX века употребляли чайный напиток, настоянный на грибе, не только для утоления жажды, но и для лечения различных желудочно-кишечных заболеваний. На Востоке же в качестве лекаря чайный гриб использовали с давних времен. Им лечили не только болезни желудка, но и различные проблемы кожи, отравления. Им пользовались от упадка сил, от лишней полноты, от выпадения волос, с помощью чайного гриба избавлялись от седины, выводили пигментные пятна и бородавки.
Все это происходило потому, что чайный квас на медузомицете позволяет окислить организм и тем самым добиться полной невосприимчивости к инфекционным заболеваниям, так как они могут развиваться только в щелочной среде. Этот напиток, благодаря своей насыщенной кислой природе, способен укреплять иммунитет, выравнивать рН крови, лимфы, ткани, а также усиливает кишечный микробиологический иммунитет.
Почему чайный гриб лечит?
В жизнедеятельности чайного гриба огромную роль играют различные виды дрожжей и уксусное брожение. Во время образования целебного напитка активизирует свою деятельность фосфорная кислота, которая со временем преобразуется в пировиноградную кислоту, а затем и в уксусный альдегид. В состав уже готового напитка входят витамин С, тиамин, никотиновая и пантотеновая кислоты, органические кислоты: лимонная, молочная, уксусная, щавелевая, яблочная и др. Помимо этого, готовый напиток содержит различные ферменты, в частности сахарозу, а также небольшое количество алкалоидов, которые не вызывают привыкания и способны стимулировать работу сердечно-сосудистой системы.
От каких недугов лечит чайный гриб?
• головные боли;
• болезни желудочно-кишечного тракта;
• атеросклероз;
• артрит;
• нарушение пищеварения;
• гипотония;
• тонзиллит;
• бессонница;
• запоры;
• ожоги;
• дифтерия;
• простудные заболевания;
• заболевания кожи;
• старческая слабость.
Кроме того, чайный гриб оказывает следующее действие:
• усиливает иммунную систему;
• обезвреживает и нейтрализует яды, которые накапливаются в нашем организме;
• выводит шлаки из организма;
• помогает в лечении заболеваний печени;
• лечит болезни желчного пузыря;
• помогает снизить кровяное давление;
• улучшает работоспособность мышц;
• улучшает действие центральной нервной системы;
• снижает уровень холестерина в крови;
• замедляет течение туберкулеза.
Как правильно приготовить чайный квас?
1. Для приготовления целебного напитка вам понадобится чайный гриб, состоящий из 2–3 слоев.
2. Подготовьте посуду: для выращивания гриба подойдет 3-5-литровая банка или глиняная емкость с широким горлышком. Тщательно промойте емкость при помощи питьевой соды, хорошенько ополосните. Поставьте банку на плоскую тарелку.
3. Приготовьте чайный раствор из расчета 3–4 ч. ложки сухого чая на 1 л кипятка. Для 3-литровой банки приготовьте 2,5 л раствора. Для 5-литровой – 4 л.
4. Добавьте сахар из расчета 100 г сахара на 1 л жидкости.
5. Сладкий чай остудите, процедите и залейте в банку с грибом.
6. Закройте горлышко банки марлей, сложенной в несколько слоев.
Настой обычно готов летом через 2–3 дня, зимой – через 5–6 дней. Хранить его можно в темном прохладном месте не более 3 дней, а в холодильнике – до 5 дней.
Настой чайного гриба уничтожает гнилостные бактерии и других вредных обитателей кишечника. Уже через несколько дней после систематического приема настоя исчезает вздутие кишечника и неприятный запах испражнений. Это указывает на то, что образование ядов в кишечнике снижается и восстанавливается здоровая кишечная флора.
Потребление настоя уменьшает чувство голода. Он активизирует обмен веществ и стимулирует образование ферментов, участвующих в процессе пищеварения. То есть для организма чайный гриб является естественным и анабиотическим, дружественным продуктом.
Настой чайного гриба способствует, как уже было указано, распаду жиров, очищает организм от шлаков, выводит из организма лишнюю жидкость, уменьшает аппетит, снижает тягу к сладкому.
В то же время чайный гриб вырабатывает небольшое количество алкоголя (продукт жизнедеятельности его дрожжей) и углекислоты. Последняя не вредна для организма, а, наоборот, полезна, так как возбуждает аппетит, улучшает переваривание, закисляет среду. Содержание алкоголя в настое так незначительно, что не представляет опасности.